DASH – z ang. Dietary Approaches to Stop Hypertension – faktycznie może skutecznie obniżyć ciśnienie, ale dobra jest także, między innymi, dla diabetyków, osób z wysokim poziomem cholesterolu czy w profilaktyce osteoporozy. Rekomendowana dla seniorów, czy osób odchudzających się chociaż dla nich – przy ograniczeniu ilościowym. Z czasem uznano ją za najzdrowszą, zdrowszą od preferowanej niegdyś diety śródziemnomorskiej, za względu na przykład na nieobecność białej mąki, w którą, w postaci różnych makaronów, obfituje dieta włoska.
W tej diecie podstawowym założeniem jest ograniczenie produktów wysokoprzetworzonych, na korzyść produktów jak najmniej przetworzonych. Wskazane jest także ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, czy soli – zastępując ją ziołami, dlatego wycofujemy z menu tłuste mięsa ( dużo tłuszczów nasyconych), wędliny, konserwy mięsne i rybne (dużo soli). Mocno ograniczamy cukier, eliminujemy produkty spożywcze z białej mąki: białe bułeczki, ciasta i ciasteczka, chipsy, a wprowadzamy do codziennej diety chleb z mąki z grubego przemiału. Częściej na stole pojawiają się ryby; oleje roślinne powinny w znacznej mierze zastąpić tłuszcz zwierzęcy, chociaż nie eliminujemy całkowicie masła. Generalnie jest to dieta niskotłuszczowa. Natomiast w menu jest dużo różnych warzyw, owoców, orzechów, grochu i fasoli. Dużo pijemy, zwłaszcza wody mineralnej, ale ograniczamy mocne napoje: kawę herbatę. Powinno się także wyeliminować alkohol, zwłaszcza wysokoprocentowy.
Dzięki takiej diecie zaopatrujemy organizm w niezbędną ilość witamin, minerałów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika.
Obok jakości ważna jest też ilość i sposób spożywanych pokarmów. Twórcy diety zalecają kilka posiłków dziennie, zależnych jeszcze od tego, ile spożywamy kalorii.
Liczba porcji produktów ( dieta dla 1600 kcal/ dzień oraz 2000 kcal/dzień)
| Pozycja | Grupy produktów | Liczba porcji przy
spożyciu 1600 kcal/dzień |
Liczba porcji przy spożyciu
2000 kcal/dzień |
| 1 | Produkty zbożowe | 6 | 6 – 8 |
| 2 | Warzywa | 3 – 4 | 4 – 5 |
| 3 | Owoce | 4 | 4 – 5 |
| 4 | Niskotłuszczowe produkty mleczne | 2- 3 | 2 – 3 |
| 5 | Chude mięso, ryby, drób | 3 -6 | nie więcej niż 6 |
| 6 | Orzechy, nasiona, rośliny strączkowe | 3/ tydzień | 4 – 5 /tydzień |
| 7 | Tłuszcze i oleje | 2 | 2 – 3 |
| 8 | Słodycze i cukier | 0 | nie więcej niż 5/tydzień |
W internecie jest mnóstwo niezbyt dokładnych opisów tej diety. Ja podaję dane na podstawie materiałów ze szkolenia specjalistycznego dla dietetyków dot. diety dla seniora Katowice, luty 2018. Materiały: ” Proces starzenia się a żywienie – ujęcie dietetyczne” oprac. Justyna Siwiela-Tomaszczyk.
Chcesz być zdrowa? Przestaw się na dietę DASH.